Mazărea merită să revină: 37 de grame pe săptămână sunt prea puțin pentru cea mai utilă legumă
Consumul de mazăre în Marea Britanie a ajuns la cel mai scăzut nivel din ultimii 50 de ani — în medie 37 g pe persoană pe săptămână în 2025, față de 144 g în 1975, potrivit cifrelor Defra relatate în acest weekend. Mazarea congelată este ieftină, ușor de găsit și destul de versatilă pentru supe, sosuri de întins, paste, risotto și curry-uri, iar cei mai mulți dintre noi avem deja o pungă în congelator.
Mazărea trece printr-o criză tăcută. Cifrele Defra, relatate în acest weekend, pun consumul mediu din Marea Britanie la doar 37 de grame pe persoană pe săptămână în 2025, față de 144 de grame în 1975 — cel mai scăzut nivel din ultimii 50 de ani pentru o legumă care a fost cândva un aliment de bază britanic. Relatarea notează și cât de complet domină mazărea congelată ceea ce mănâncă britanicii, majoritatea mazărei consumate fiind cultivată intern, cu o producție anuală mare destinată congelării.
Este păcat, pentru că punga din congelator rezolvă scuzele obișnuite. Mazarea congelată este culeasă și răcită rapid, se păstrează luni de zile, costă puțin, nu cere pregătire și se gătește în câteva minute. Spre deosebire de legumele proaspete care se ofilesc în spatele frigiderului, poate aștepta nedefinit seara în care chiar ai nevoie de ea — exact motivul pentru care este atât de ușor de uitat.
Cea mai ușoară cale de întoarcere este supa. O supă simplă de mazăre cere puțin mai mult decât mazăre, supă de bază, ceapă și un blender; mazărea congelată și cea proaspătă se deosebesc greu după blenduire, iar o mână de mentă sau o stoarcere de lămâie ridică tot bolul. Un dip de mazăre cu mentă, zdrobit cu feta sau cu o brânză moale și servit pe pâine prăjită sau cu pâine și legume crude, duce aceleași ingrediente în altă direcție și merge la micul dejun la fel de bine ca la o gustare.
Pentru un fel principal, gândește-te la mazăre ca la elementul verde care termină un preparat, nu ca la o garnitură. Amestec-o în paste cu smântână, ceapă, unt, lămâie și brânză tare; încorporeaz-o într-un risotto rapid; sau adaug-o la finalul unui pilaf de orez cu condimente calde și un ou prăjit deasupra. Stă bine și în curry-uri — de exemplu un curry condimentat de mazăre și cartofi cu cocos — și într-o plăcintă cu mazăre, verdețuri și mozzarella, cu praz, unde aduce dulceață lângă umplutura mai bogată.
Nimic din toate acestea nu cere o tură specială la cumpărături, și tocmai acesta este punctul. Dacă ai o pungă în congelator, cina de diseară are deja o legumă în ea. Problema mazărei nu a fost niciodată gustul, ci faptul că a fost tratată ca un gând de pe urmă. Să îi dai rolul central într-o masă pe săptămână ar fi o cale mică și ieftină de a începe să întorci acea cifră de 37 de grame.
Sursă: The Guardian